Sono tanti gli anni trascorsi da quando Santi Gangemi, nel suo laboratorio di pasticceria di Nunziata, metteva in produzione i primi confetti, quelli che l'avrebbero reso noto ad un gran numero di clienti.

Ne sono passati più di quaranta ed è rimasta senz'altro la meticolosa attenzione con cui si rivestivano di zucchero le mandorle fresche o appena tostate.

Adesso la pasticceria è diventata un'azienda in grado di produrre con adeguate tecnologie per una vasta clientela confetti alle mandorle, al cioccolato, al pistacchio e alle nocciole, alla fragola, all'arancia, al limoncello di sicilia e tanti altri prodotti confettati.

Le mandorle che vengono impiegate da Gangemi sono quelle "Avola", sicuramente le migliori al mondo: vengono tostate o pelate, lasciate al naturale, oppure aromatizzate all' arancia, al caffè o al liquore e in tanti altri diversi tipi di aromi per dare al prodotto finale un esclusivo sapore.

Il reparto per lo stampaggio delle anime in cioccolato è tra i piu' moderni: Gangemi, che le fornisce anche ad altri confettifici in tutta Italia è sicuramente uno tra i primi ad aver preparato confetti con interno di cioccolato; le lentine, i cuoricini ed i classici confetti vengono prodotti utilizzando il miglior cioccolato fondente.

Il pistacchio è quello di Bronte, località nota per la coltivazione e l'esportazione di questa frutta secca, fresco e aromatico viene utilizzato per confezionare confetti di alta qualità.